La schiuma!
Anche l'occhio vuole la sua parte! L'aspetto invitante di un bicchiere di birra con un bel cappello di schiuma ci prepara a gustarlo e ne aumenta il piacere!
Ma la schiuma non ha una funzione meramente estetica: esattamente come il cappello ci protegge dal vento, dalla pioggia e dal sole, un bel cappello di schiuma serve a proteggere la birra dall'ossidazione, a non far disperderne velocemente gli aromi, a conservare la birra più fresca ed è sinonimo di buona spillatura!
#curiosità {La schiuma è composta da anidride carbonica (creata dalla fermentazione secondaria della birra), amminoacidi dei malti (residui del mashing) e iso-alfa-acidi dei luppoli (responsabili
dell'amaro). Gli amminoacidi sono i responsabili della struttura della bolla, gli iso-alfa-acidi della elasticità e quindi anche della persistenza.}
QUANTI DI VOI AMANO UN’ABBONDANTE SCHIUMA ??